天天快资讯：下岗女职工成功逆袭，缔造百亿酱鸭帝国，如今身价80亿？

• 2023-02-24 17:01:11 来源：商将锦囊 湖北

她从一个下岗女工做起，如今已是在全国拥有三千多家门店的酱鸭女王，她就是煌上煌的创始人徐桂芬。

煌上煌卤味很多人都吃过，在鸭货领域，煌上煌是如今可以稳居全国前三的知名品牌。但这样一个大品牌，居然只是一个曾被迫下岗的普通妇女一手创立的。

(相关资料图)

那么徐桂芬是如何白手起家创立煌上煌的，煌上煌在发展途中又经历了什么呢？本期商将锦囊就来带大家走进徐桂芬的创业故事。

下岗工人再就业

1951年，徐桂芬出生于江西南昌的一个普通家庭，徐桂芬的青年人生与那个时代所有的普通工人没什么区别。

直到改革开放的到来，在掀起一场经济崛起的旋风的同时，也给原本的大量国营企业造成了前所未有的冲击，这导致了无数的工人下岗，徐桂芬正是其中之一。

1992年，已经41岁的徐桂芬下岗了，这个年龄下岗对她来说显然是个残酷的事情。徐桂芬在一家肉类加工厂找到了新工作，而正是在这份新工作中，徐桂芬发现了致富的道路。

徐桂芬所在的加工厂当时经常为一些当地的卤菜店供货，在这一过程中徐桂芬发现，南昌的很多卤菜店的销量都不火爆，究其原因就是江西人普遍嗜辣。

而这些卤菜店大多都是温州人在经营，这些南方沿海清淡口味的卤菜并不很合江西人的胃口。这时徐桂芬就心想，自己能否做出一款香辣口味的卤菜，来填补这一空缺呢？

徐桂芬说干就干，她想办法凑了两万元左右的启动资金，在南昌开了一家卤菜小店，主打的就是偏辣味的卤菜产品。

不过等到真正创业开始之后，徐桂芬才意识到，做生意其实远比她想象的更要复杂。

止不住的抄袭潮

香辣口味的卤菜的确很受江西人欢迎，但就算产品再好，作为老板也得懂得经营。徐桂芬的前半生基本上都是基层工人。

哪怕是一个小小的卤菜店，徐桂芬在经营上也显得相当生疏。最早的时候徐桂芬的卤菜店其实根本算不上是一个店，只是她装在电动车上的一个流动小摊。

在创业初期的时候徐桂芬得亲自采购材料、卤制菜品，每天都要工作十几个小时。尽管徐桂芬的香辣卤菜很受欢迎，让她赚到了不少钱，但时间一长，徐桂芬的身体吃不消了。

好在这种苦日子徐桂芬并没有过太久，她深知要赚钱得先懂得花钱的道理。在赚到第一桶金之后，徐桂芬就花大价钱请了一位经验丰富的卤菜厨师来专门做菜。

同时她还租下了店面，招募了人手，总算将自己从繁琐的杂事里解放了出来，得以专心经营。但就在这时候，新的挑战也出现了。

徐桂芬的辣味卤菜畅销之后就引来了大量的模仿者，一时间南昌四处都是辣味卤菜，让徐桂芬的卤菜店遭遇了空前的竞争压力。

这也是没办法的事，辣味卤菜的技术门槛太低，在传统的卤菜上变变口味就行。如何让自家的卤菜店开发出差异化赛道，就成了徐桂芬需要解决的首要问题。

在餐饮行业中如何脱颖而出，最好的办法自然是创立品牌。徐桂芬也的确这样尝试了，她在1993年就创立了煌上煌这一品牌。

只不过等她搞出品牌的时候，辣味卤菜早就烂大街了，徐桂芬错过了树立品牌最好的窗口期。看似徐桂芬的煌上煌只能泯然众人矣，成为一个名不见经传的小卤菜店了。

直到一次苏州之旅，改变了徐桂芬和煌上煌的命运。

酱鸭女王如何炼成

1994年，徐桂芬在一次前往苏州旅游的途中，发现当地的酱鸭口味很不错，本就是做食品生意的她便想学习酱鸭的做法。

她在苏州当地聘请了两名专门做酱鸭的厨师回到了南昌，打算将其作为煌上煌的新品进行销售。

只不过和之前的温州卤菜一样，苏州酱鸭也因为口味太淡，不受江西消费者的喜欢。这时候徐桂芬就尝试性地做出了辣味的酱鸭。

令她没想到的是，这种辣味酱鸭一经推出就备受好评，这一次徐桂芬长了记性，她连忙为自家的酱鸭注册了商标，煌上煌终于得以再次出圈，并且不用担心跟风抄袭了。

就这样，煌上煌酱鸭很快就传遍了全国，这种苏州酱香与江西香辣结合的鸭货受到了各地消费者的广泛好评，徐桂芬也乘胜追击，开始搞连锁。

很快煌上煌的门店就走出了江西，在全国各地生根。不过此时的徐桂芬还没有做好从一个个体户老板向连锁企业家的身份转变，在煌上煌搞连锁没多久后，问题就暴露出来了。

2011年时，煌上煌的一些门店被爆出产品大肠杆菌严重超标，为整个煌上煌品牌带来了不小的损失。

此时的煌上煌已经在全国有了超过600家的连锁店，生意做得这么大的徐桂芬，难道还要在品控上抠门吗？

当然不是，造成问题的并不是徐桂芬，而是煌上煌当时颇为简陋的加盟制度。作为一个年过六旬的老太太，徐桂芬当时在商业上的思想还是有些落后。

她为煌上煌搞得加盟制度相当松散，地方的经销商有着高度的自主权，这就导致了煌上煌门店品质的参差不齐。

在经历这一教训后，徐桂芬迅速吸取了教训，开始大量收回煌上煌门店的所有权，并且开始搞中央工厂制作半成品，为各个门店直接供货。

在徐桂芬的亡羊补牢下，煌上煌的口碑最终还是保住了，并且还在2012年成功上市。如今的煌上煌在全国已经有着超三千家的门店，在全国的鸭货品牌中也能稳居前三。

徐桂芬作为一个平凡的下岗工人成为了如今的酱鸭女王，各位认为，她最重要的成功要素是什么呢？

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