城事｜人均六七十，一家店一天能卖万串：淄博烧烤有多好吃？|当前短讯

• 2023-04-14 12:03:01 来源：澎湃新闻 北京

2023年3月31日，山东淄博，在一家烧烤店内，食客展示小饼、蘸料以及各种烤串包容一切的吃法。视觉中国 图

淄博突然火了，因为烧烤。

(相关资料图)

从大学生组团去淄博吃烧烤，到坐高铁专列去淄博撸串。巨大的流量突然涌向山东这座历史文化名城，烧烤成了它的新名片。

淄博大街小巷的烧烤店里都是人声鼎沸、熙熙攘攘。网友开玩笑发文，“上一次淄博这么热闹，还是在齐国的时候。”

游客在淄博站打卡。图片来源：鲁网

2023年3月31日，山东淄博，网红烧烤店门前大排长龙，座无虚席。视觉中国 图

2023年3月21日，山东淄博，来自外地的大学生在吃烧烤时和同学自拍。视觉中国 图

2023年3月31日，山东淄博，一家网红烧烤店，里面座无虚席，外面的食客们已排成长龙。视觉中国 图

天降流量于淄博

是什么样的烧烤，让食客们愿意千里迢迢乘坐高铁跑向这座鲁中小城，甚至还有游客说走就走，开车几百公里来吃一顿“淄”味烧烤。

人均六七十，价格实惠，店家实诚，好客山东的热情与豪爽让食客们身心愉悦、大快朵颐。

淄博烧烤保留了独立小炉纯炭的方式，边烤边吃，不用担心肉串会凉而影响口感。无论春夏秋冬，吃到的一直是这个现烤的热乎劲儿。

在《人生一串3》纪录片中，淄博烧烤就已崭露头角。小葱配烤串，矮桌配马扎，地道的烧烤尽显城市烟火气。

2023年3月31日，山东淄博一家烧烤店内，食客正在用小火炉烤肉串。 中新社记者梁犇/IC 图

淄博烧烤的灵魂吃法：烤炉+小饼+蘸料。每桌都会配备一个小火炉，店家将七八分熟的烤串送上后，食客们自己再加工。火炉上滋啦冒油的肉串，香味十足，三五好友坐着小马扎围聚一桌，畅聊着天南地北、家长里短。肉串加上小葱，抹上蘸酱，小饼一包，吃的是一个满足与爽快。

而且，淄博烧烤的这种吃法也被网友们称是“淄博taco”。

“淄博taco”的吃法 视觉中国 图

在淄博吃烧烤，不仅有围炉相聚的热闹，也有自己动手的乐趣。接地气的露天烧烤，围聚一堂的畅聊，直接拉近社交距离。

淄博烧烤，够接地气，它是懂人间烟火的。

2023年3月31日，山东淄博，聚集了多家烧烤店的淄博九级便民市场内，座无虚席。视觉中国 图

2023年3月31日，山东淄博，食客们围炉吃烧烤，展示淄博烧烤“小饼包一切”的独特吃法。视觉中国 图

2023年3月31日，山东淄博，聚集了多家烧烤店的淄博九级便民市场内，人潮、车潮涌动。视觉中国 图

一波接一波的食客，里面的人还在吃着，外面的人已经排出了几十米的长队。

现在每天的客流量比以前翻了好几番。据当地媒体报道，一家烧烤店一天能卖出上万串烧烤，厨房里忙得热火朝天。

2023年3月21日，山东淄博，一家烧烤店的烧炭工正用鼓风机加工木炭。这些被烧红的木炭会被装进食客桌上的小炉子里。视觉中国 图

2023年3月31日，山东淄博，一家烧烤店的厨师忙着串肉串。视觉中国 图

2023年3月31日，山东淄博，一家烧烤店内已串好的肉串。视觉中国 图

2023年3月21日，山东淄博，烧烤店的厨师在4米长的木炭火炉上烤羊肉串。视觉中国 图

直接拉满的氛围

近日，山东淄博一家烧烤店门口，几名食客兴致勃勃地唱起了《大花轿》，同场的食客也被这种轻松热情的氛围所感染，加入到合唱中，氛围直接拉满，烧烤摊秒变露天演唱会。这是隔着屏幕就能感受到的快乐。

视频来源：人民视频(00:23)

烧烤的快乐，大概就是这样的吧。

“世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿”，正如网上之前的一句段子所言，大口吃肉大口喝酒，畅快淋漓，可暂时将烦恼和心事抛诸脑后。

2023年3月21日，山东淄博，三五好友坐着小马扎，围着小火炉吃烧烤，成为淄博最接地气的地摊饭局。视觉中国 图

2023年3月21日，山东淄博，三五好友坐着小马扎，围着小火炉吃烧烤，成为淄博最接地气的地摊饭局。视觉中国 图

2023年3月21日，山东淄博，三五好友坐着小马扎，围着小火炉吃烧烤，成为淄博最接地气的地摊饭局。视觉中国 图

2023年3月21日，山东淄博，傍晚时分位于淄博中心城区的一家烧烤店已食客盈门。视觉中国 图

游客和城市的“双向奔赴”

淄博接住突然的流量，硬核宠爱游客。首开周末“烧烤专列”，新增21条“公交烧烤专线”，定制“烧烤地图”，不允许出租车司机宰客，淄博真诚待客守住这张新名片。同时，将拟于五一前后举办淄博烧烤节。

已到达淄博的“烧烤专列”

3月份以来，淄博火车站客流量激增。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。于是，3月31日至4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。

还有网友在乘坐“烧烤专列”时，收到很多淄博礼物，有淄博产的苹果，还有很多当地的文旅产品。

乘坐“烧烤专列”时，网友们收到的礼物。视频截图

而且，为了让大家更好享受美食，淄博市还新增21条“淄博烧烤”公交专线，从火车站出来直接乘坐公交就能直达烧烤店，甚至还专门定制了烧烤地图。

2023年4月2日，山东淄博，淄博站的烧烤专线串联起热门烧烤店。

与此同时，淄博的38处青年驿站全部向青年学生开放，并提供每年4次的半价优惠。

2023年4月2日，山东淄博，淄博站内，游客们查看青年驿站的惠游政策。视觉中国 图

烧烤从业者也自发形成自律联盟，喊话“自家的饭碗自家要端牢，不能把招牌砸了”，为淄博荣誉而战。

全国烧烤大PK

“小饼包一切”的淄博烧烤，在这个春天已经一路小跑，现象级领先出圈。

都说美食的尽头是烧烤，辽宁锦州、黑龙江齐齐哈尔、新疆、四川、湖南等地都因烧烤出名。

极具特色的各地烧烤，满足所有人的味蕾。

新疆烧烤：馕+羊肉串

新疆烧烤 视觉中国 图

齐齐哈尔烤肉：独树一帜

肥瘦相间的生肉与调料充分融合，在烤盘上滋滋作响，可配上苏子叶等蔬菜。

齐齐哈尔烤肉 视觉中国 图

锦州烧烤：万物皆可烤

锦州烧烤烤鸡蛋 图片来源：网友视频截图

四川烧烤：烤苕皮

烤苕皮是川渝地区的特色 视觉中国 图

湖南烧烤：烤牛油

湖南烧烤特色，烤牛油 图片来源：图虫

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